„Непопулярните“: Киноа

С любезното съдействие на Любомир Иванов – Персонален фитнес треньор и Кинезитерапевт

kinoa1

В поредица от статии, озаглавена „Непопулярните“, ще ви запознавам с не толкова популярни, но за сметка на това изключително полезни, здравословни и подходящи за правилно и балансирано хранене храни. 

В първата статия ще поставя началото с „некоронованата кралица“ на растителните храни – Киноа.

КАКВО Е КИНОА?

Киноа (quinoa) не е нова и модерна храна, а расте и се отглежда от хилядолетия в Южна Америка. Била е основна храна още на инките, за които е била свещена и са я приемали не само като храна, но и като лекарство.

 

На вид и като начин на приготвяне наподобява житото и ориза, но зрънцата са по-малки и по-скоро приличат на кус-кус. Въпреки това киноа не е зърнена храна – това са семената на листното растение сладка трева, принадлежащо към семейството на спанака т.е. счита се за псевдозърнено растение. След сваряване има лек привкус на орех.

 

 

 

ХРАНИТЕЛЕН ПРОФИЛ

 

Киноата е заслужила своята корона, благодарение на хранителния си профил. В 100 грама се съдържат 14 грама пълноценни белтъчини т.е. киноата е една от растителните храни, броящи се на пръстите на едната ръка, която освен високо белтъчно съдържание има и всичките 8 незаменими аминокиселини. В сравнение с кафявия ориз, това е на два пъти повече. Това я прави предпочитана от вегетарианци и вегани. Хора, отдали се на суровоядство също могат да я консумират, тъй като може да се яде и без варене – след накисване за около 12 часа.

 

kinoa2Тъй като е псевдозърнена храна, съдържа много повече фибри и здравословни мазнини от останалите зърнени храни. Благодарение на това, въглехидратите се усвояват много по-бавно т.е. киноата има нисък гликемичен индекс, което я прави удачен избор при диети за релеф. Купичка сварена киноа засища много повече от купичка, от която и да е зърнена култура при това с много по-малко калории. Фибрите са полезни за стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система, тъй като намаляват нивата на лошия холестерол

 

Поради това, че киноата не е обработена технически, в нея са запазени всички ценни витамини и минерали, които не са малко. Киноата е добър източник на витамини от група В, на цинк, магнезий и калий. Не съдържа глутен, която я прави подходяща за малки деца и хора, които имам непоносимост към него.

 

 

 

НАЧИНИ НА ПРИГОТВЯНЕ И КОНСУМАЦИЯ

Киноа се приготвя най-лесно като ориз – вари се около 20-25 минути на бавен огън. Може да се съчетае с всякакви подправки и да се консумира по различни начини – вместо ориз в храната, в супи, като салата, дори има и десерти с киноа. Може да се направи на брашно и да се направи хляб и тестени произведения. Изобщо киноата е здравословна и хранителна, обаче както винаги има едно „Но“. В случая то се отнася за цената, която поне в България е горе-долу два пъти колкото месото за килограм.

 

http://lubomirivanov.com/

София °C
  22.11.2017 Ferienhaus Ostsee
Bulgarian English French German Italian Japanese Romanian Russian Serbian

Купете онлайн

Събития

<< Ноември 2017 >> 
 По  Вт  Ср  Че  Пе  Съ  Не 
    1  2  3  4  5
  6  7  8  9101112
13141516171819
20212223242526
27282930